サントリー レシピッタ「えびの洋風黄金焼き」 を参考に作りました。
黄金焼きって卵黄つけて焼いたもののことなんですね。
えび 10尾 卵黄 1個分 マヨネーズ 15g おろしにんにく 小さじ1/4 塩 適量 こしょう 適量 オリーブオイル 小さじ2 ベビーリーフ 50g プチトマト 3個
１） えびをの殻をむき、腹側から包丁を入れて開く。水気をペーパータオルでふき取り、軽く塩、こしょうをする。
２） フライパンにオリーブオイルを敷いて温め、１）のえびの両面をさっと焼く。
３） 卵黄にマヨネーズ、おろしにんにくを入れて塩と強めのこしょうで味を調える。
４） ２）を赤く色づいた方を下にしてオーブントースターの天板に並べ、３）を薄く塗りつけ、予熱しておいたオーブントースターで表面が完全に乾くまで2～3分焼く。
５） ４）を取り出し、再度３）を塗り、再びオーブントースターで2～3分焦がさないように焼き、ベビーリーフ、半分に切ったプチトマトとともに皿に盛り付ける。
見た目を綺麗にしようと思うと、高い海老を買い、綺麗に開き、焼き方に注意しないといけないと思いました。私はブラックタイガーを使ったので、焼いたら一瞬で縮まってしまいましたが、有頭海老など高いものなら綺麗にできるのかもしれません。
殻をむくのがとても面倒だったので、次回はむき海老でやろうと思いました。味はすごく美味しく、夫も子供達も喜んだのでまた今度は簡易版で作ろうと思います。
